Bürokochblog

Moin!

Heute gibt’s ein Spe­zi­al­re­zept für eine Kar­tof­fel­suppe aus dem Nor­den, wo ich her­komme (hier gibt’s eine vir­tu­elle Rund­tour durch Burg, mei­nem Heimatort).

Für die Suppe benö­tigt man eine Menge Kar­tof­fen, Por­ree, Sau­er­kraut­saft, saure Sahne, Schmand, Mus­kat­nuß und eine gute Sup­pen­brühe. Als Schleich­wer­bung emp­fehle ich die Brühe von Gefro. Sel­bige sollte man immer da haben, da sie für Sup­pen aller Art zu bebrau­chen ist, und wesent­lich bes­ser schmeckt als Supermarkware.

Genug der Wer­bung, schrei­ten wir voran zur Zube­rei­tung. Die Kar­tof­fen müs­sen geschält und und Stü­cke geschnit­ten wer­den, auch der Por­ree muß nach dem Waschen zer­klei­nert wer­den. Diese bei­den Schritte sind die Haupt­ar­beit bei die­sem Rezept, alles andere erle­digt sich fast von alleine: Den Por­ree kurz anbra­ten, die Kar­tof­fen zusam­men mit der Sup­pern­brühe in einem gro­ßen Topf kochen . Sind die Kar­tof­fen fer­tig, gibt man den Rest der Zuta­ten in den Topf und kann die Suppe ser­vie­ren. Dabei kann man je nach Geschmacks­vor­liebe die Zuta­ten unter­schied­lich mischen. Ich geb hier mal Richt­werte als Aus­gangs­re­zept an:

• Kar­tof­feln: 2,5 kg
• Por­ree: 2 bis 3 Stangen
• saure Sahne : 1 Becher
• Schmand: 1 Becher
• Sau­er­kraut­saft: 300 — 400 ml
• Mus­kat­nuß: nicht zu wenig

Guten Appe­tit !