Bürokochblog

Sau­er­kraut­gra­tin mit Geflügel

Ein Gra­tin sollte es sein, mal was wagen und das Leben einem Risiko aus­set­zen. Das ange­nehme Leben der Mit­men­schen. Heute ent­schied ich mich näm­lich für ein den Ver­dau­ungs­trackt stark anre­gen­des Gericht – ein Sau­er­kraut­gra­tin. Nun gut, da sich heute viele Büro­men­schen zei­tig ver­ab­schie­de­ten ging das wohl noch ein­mal gut. Gut schme­ckend war es auf jeden Fall; zumin­dest, wenn man die geges­sene Menge als Indi­ka­tor nimmt. Und es war mal wie­der nicht wenig: mehr als ein hal­bes Kilo­gramm Fleisch, gut zwei Kilo­gramm Kar­tof­feln und mehr als ein Kilo­gramm Sau­er­kraut (mit Flüs­sig­keit). Der Nach­tisch (Hei­del­beer­kalt­schale) passte auch noch – wie immer unglaublich!

Zuta­ten

• 2 kg Kar­tof­feln
• 500 g Geflü­gel­fleisch
• 2 Dosen Wein­sau­er­kraut (ca. 1 kg)
• 3 Eier
• 1/8 Weiß­wein (trocken)
• 1/4 l Milch für das Gratin
• 1 l Milch für die Kaltschale
• 1 Zwie­bel
• Gewürze (Pfef­fer, Salz, Muskat)
• Mehl
• 150 g gerie­be­ner Käse

Zube­rei­tung

Zunächst die Kar­tof­feln schä­len und kochen. Wäh­rend des kochens das Fleisch waschen, schnei­den, kurz anbra­ten, aus der Pfanne neh­men und sal­zen + pfef­fern. Den Sud behal­ten und die geschnit­tene Zwie­bel sachte anbra­ten, mit Mehr bestäu­ben und mit Weiß­wein (alter­na­tiv, so wie heute mit Sekt) löschen. Die Milch zuge­ben, ver­rüh­ren und die drei Eigelb unterziehen.

Hei­del­beer­kalt­schale

Die gekoch­ten Kar­tof­feln abküh­len las­sen, dann in Schei­ben schnei­den und in die Auf­lauf­form schich­ten. Sau­er­kraut und das Fleisch schicht­weise hin­zu­ge­ben. Anschlie­ßend die Sauce hin­zu­fü­gen und den Gra­tin mit Käse belegen.

Die Auf­lauf­form in den vor­ge­heiz­ten Ofen stel­len und bei 220 Grad Cel­sius über­ba­cken. Da die Zuta­ten vor­ge­kocht und vor­ge­bra­ten sind, ist das Gra­tin fer­tig sobald der Käse gold­braun ist.

Durch das Sau­er­kraut wird das Fleisch sehr zart und wohl­schme­ckend. Alter­na­tiv kön­nen auch noch Rosi­nen hin­zu­ge­ge­ben wer­den, um die Stärke des Sau­er­krau­tes zu lindern.

Kos­ten

• Kar­tof­feln > 2,99 EUR
• Sau­er­kraut > 2,18 EUR
• Hähn­chen­brust­filet > 4,59 EUR
• Käse > 2 EUR
• Milch > 0,49 EUR
• Kalt­schale > 0,58 EUR
• Zusam­men: 11,86
• Macht für fünf Per­so­nen einen Preis von: 2,37 EUR