Bürokochblog

Zuc­ci­ni­auf­lauf

Am Don­ners­tag (letz­ter Woche) hatte ich* die Ehre , in der berühm­ten Büro­kü­che als Gast kochen zu dür­fen. Also suchte ich vor­her schnell nach einem lecke­ren Rezept. Es gab aber noch eine klei­nere bzw. gewich­ti­gere Schwie­rig­keit zu über­win­den: eine 2 – 3 kg schwere Zuc­chini mußte mit ver­ar­bei­tet wer­den, die mir zuvor aus dem elter­li­chen Gar­ten mit­ge­ge­ben wurde (daher kann sie zu fug und recht auch als „Bio-Gemüse“ bezeich­net wer­den ). Da sie nicht die ein­zige war, son­dern eine Nach­fol­ge­rin von 4 oder 5 ande­ren Exem­pla­ren, die schon zuvor geges­sen wor­den waren, brauchte ich ein Rezept, wel­ches nicht nur einen kuli­na­ri­schen Höhe­punkt, son­dern auch eine wei­tere Vari­ante der Zube­rei­tung dar­stel­len mußte. Gefun­den habe ich: Zucchini-Schinken-Käse in Blätterteig.

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Eier­pfann­ku­chen mit Champignons

Etwas unter Zug­zwang gesetzt durch einige am nächs­ten Rezept inter­es­sierte Fol­lo­wer unse­res Twit­ter­ac­counts und dar­über hin­aus mit kei­ner­lei Ideen aus­ge­stat­tet, musste ich mir heute spon­tan mal etwas aus­den­ken. Das hat auch funk­tio­niert: Wür­zige Eier­pfann­ku­chen mit Champigonfüllung.

Vorab: Ja, es war lecker! Da wir heute auch nur zu zweit im Büro sind, kann man auch etwas mehr Anricht-Alarm machen, dachte ich mir so.

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Thai­län­di­sche Hühner-Nudelsuppe

Um den sehn­süch­ti­gen Wün­schen mei­ner Büro­kol­le­gen nach einer wür­di­gen Mit­tags­mahl­zeit nach­zu­kom­men, gab es ges­tern zum zwei­ten Mal die auf Büro­kü­che getrimmte Ver­sion einer Thai­län­di­schen Hühner-Nudelsuppe. Kli­cken zum wei­ter­le­sen von: Thai­län­di­sche Hühner-Nudelsuppe

Spa­ghetti Carbonara

Heute hat­ten wir den ers­ten akti­ven Gast­koch in der Büro­kü­che. Nament­lich will er nicht genannt wer­den, er rea­giert aber auf „Kom­mis­sar mei­ner“, wenn man ihn anspricht. Der Kom­mis­sar schlug hier auf mit einem Eimer vol­ler Zuta­ten. Der Eimer war übri­gens nur eine Leih­gabe von Jams Mut­ter, sei­ner­zeit gefüllt mit Süß­kir­schen, der somit eine wei­tere Etappe auf dem Weg ins ange­stammte Heim bewäl­ti­gen konnte.
Kli­cken zum wei­ter­le­sen von: ♫♪ Car­bon­ara et una bot­tiglia aqua! ♫♪ Besuch aus dem Kommissariat.

Chi­cken Korma

Da wir in den letz­ten Tagen aus­rei­chend kuli­na­risch durch deut­sche Genuß­ge­gen­den getourt sind, wurde es Zeit hin­aus­zu­schwei­fen. Hin­aus in die weite Welt der ande­ren Gerichte. Nach Spätzle und Co. nun mal ein indi­sches Gericht: Chi­cken Korma. Korma ist eine indi­sche Soße aus diver­sen Gewür­zen Man­deln oder Nüs­sen sowie Joghurt und hat eine ange­nehme Schärfe.

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Bei uns herrscht trotz der mas­si­ven Abküh­lung vor der Tür sowie offe­ner Fens­ter eine drü­ckende Hitze im Büro. Aus die­sem Grund hatte ich heute einige Schwie­rig­kei­ten, mir etwas fürs Büro­menü aus­zu­den­ken. Also erst­mal eine  Bestands­auf­nahme im Küchen­la­ger durchführen:

Gekochte Kar­tof­feln vom gest­ri­gen waren noch da sowie ein paar Zwie­beln. Die Kar­tof­feln wären ori­gi­när ver­wen­det zu wenig für 3 Leute gewe­sen. Also, auf zum nächs­ten Super­markt, nein, dies­mal nicht NP, bin 300m wei­ter zum Aldi gefah­ren. Dort haben ich dann fol­gende, die Kar­tof­feln ergän­zende, Zuta­ten erwor­ben:
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Heute war ich auf einer Mis­sion unter­wegs: urschwä­bi­sche Küche in Mit­tel­deutsch­land an den Mann zu bringen.

Nein, ich stamme nicht aus dem Ländle, bin auch nicht „neig­schmeckt“ (= zuge­zo­gen), den­noch kam ich recht häu­fig in mei­nem Leben mit schwä­bi­scher Küche zusam­men. Ein Teil mei­ner Fami­lie lebte ein paar Jahre im Schwarz­wald und wäh­rend mei­ner Berufs­aus­bil­dung hatte ich auch häu­fig mit eini­gen Urschwa­ben zu tun, mit denen auch mal im Wohn­heim in der Frei­zeit gekocht wurde. „Mir kön­net elles aus­ser Hoch­deutsch!“ trifft auf jeden Fall für die schwä­bi­sche Küche zu, denn sie ist ehr­lich, boden­stän­dig und ein­fach lecker.

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Sen­fei

Sie gehö­ren wohl zu den ganz klas­si­schen und schnel­len Gerich­ten, die viele von uns noch von frü­her ken­nen: Die „Sen­feier“, oder „ver­lo­rene Eier“ oder „Ei in Senfs­oße“. Da ich beim durch­schauen unse­res Bild­ma­te­ri­als gese­hen habe, dass dazu noch mein Text fehlt, will ich den mal zügig nachlegen.

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Pasta Bolo­gnese

Bolo­gnese hat­ten wir hier ja schon mal, aber es gibt beim Kochen ja immer so etwas wie eine „Hand­schrift“. Also ver­dient meine Bolo­gnese hier eben­falls einen eige­nen Eintrag.

Es war das erste rich­tig nach Koch­buch gekochte Rezept mei­nes Lebens (♫♪ long long long long time ago, before the wind, before the snow… ♪♫). Mein ers­tes ita­lie­nisch ange­hauch­tes Koch­buch. Ich hab die Bolo­gnese damals akri­bisch nach­ge­kocht, mit dem Ergeb­nis, dass die gefor­der­ten 800g Möh­ren zu 150g Hack­fleisch irgend­wie eher nach Möh­ren­brei aus­sa­hen als nach Bolo­gnese. Aus­ser­dem sollte man unbe­dingt fri­sche Toma­ten neh­men, brü­hen, abzie­hen usw… Dumm nur, dass es im Win­ter nur hol­län­di­sche Geschmacks­frei­to­ma­ten gibt…

Man(n) soll ergo nicht alles so machen, wie es in machen Büchern steht, also habe ich spä­ter die ganze Sache nach eige­nem Gusto umge­stal­tet. Das Ergeb­nis wurde für gut befun­den und über die Jahre bei­be­hal­ten. Wir haben das dann ges­tern hier eben­falls so gemacht, und damit es sich lohnt auch gleich für zwei Tage gekocht, da auf­ge­wärmte Bolo­gnese meist noch etwas bes­ser schmeckt als am ers­ten Tag!
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Sah­n­e­he­ring mit Pellkartoffeln

Bei uns im Büro regiert der Som­mer – es ist heiß. Fens­ter auf, Ven­ti­la­tor an, alle ganz nett aber wirk­lich kühl wird das so nicht. Ergo haben wir keine Lust auf „Schwei­ne­bra­ten mit Rosen­kohl“, den ich neu­lich auf einer Krei­de­ta­fel in größ­ter Mit­tags­hitze vor einer Mit­tags­ge­richte anbie­ten­den Flei­sche­rei feil­ge­bo­ten sah.

Etwas Leich­te­res musste her. Ursprüng­lich hatte ich ja tie­risch Lust auf ein nicht zu gro­ßes Rin­der­steak, medium gebra­ten, grob gemah­le­ner Pfef­fer dar­über, 4 – 5 kleine Kar­tof­fel­spal­ten und eine leich­ten Salat dazu. Aber als ich den Kopf in Jams Büro­tür schob, um mei­nen Ein­kauf anzu­kün­di­gen, kam bevor ich etwas sagen konnte schon der Vor­schlag: „So Fisch­zeug? Sah­nes­oße mit Äpfeln und Zwie­beln? Pellkartoffeln?“ – gebongt! Also auf in Rich­tung NP-Markt, Zeit und vor allem Geld spa­ren! Vorab schon mal die Pell­kar­tof­feln auf­ge­setzt und schon konnte es los­ge­hen.
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