Bürokochblog

Thai­län­di­sche Hühner-Nudelsuppe

Um den sehn­süch­ti­gen Wün­schen mei­ner Büro­kol­le­gen nach einer wür­di­gen Mit­tags­mahl­zeit nach­zu­kom­men, gab es ges­tern zum zwei­ten Mal die auf Büro­kü­che getrimmte Ver­sion einer Thai­län­di­schen Hühner-Nudelsuppe.

Zuta­ten:

• 4 Hüh­ner­brüste
• 2 Glä­ser Hühnerbrühe
• eine Hand­voll klein­ge­schnit­tene Frühlingszwiebeln
• 1 Büchse Kokos­milch
• 2 fül­lige Eßlöf­fel cre­mige Erdnußbutter
• 1 Zitrone
• 1 Hand­voll fri­sche Kori­an­der­blät­ter oder 2 – 3 Tel­öf­fel Kori­an­der­grün aus dem Glas
• 100-250g Faden­nu­deln
• 1 – 6 Knob­lauch­ze­hen, kleingehackt
• 1 Tee­löf­fel Cayennepfeffer
• 2 Tee­löf­fel Kurkuma
• Salz
• Öl zum Anbraten
• Was­ser

Zunächst brate man die Hüh­ner­brust (bes­ser schmeckt natür­lich ein gan­zes, vom Flei­sche befrei­tes Hühn­chen des­sen Kochen man auch gleich für die Brühe ver­wen­den kann) in einem Topf leicht an und gibt dann in der letz­ten hal­ben Minute den Knob­lauch (Menge rich­tet sich nach dem Ter­min­ka­len­der des jewei­li­gen Tages), den Cayenne­pfef­fer und das Kur­kuma hinzu. Das Ganze dann mit der Brühe aus dem Glas und der dop­pel­ten Menge Was­ser ablö­schen. Gleich dar­auf ein­fach den aus­ge­press­ten Saft der Zitrone, die Erd­nuß­but­ter, die Kokos­milch und Salz nach Geschmack hin­zu­fü­gen. Alles auf­ko­chen las­sen und anschlie­ßend Kori­an­der­grün und Früh­lings­zwie­beln dazu­ge­ben. Jetzt die Suppe nur noch 15 Minu­ten köcheln las­sen und zum Schluß die Faden­nu­deln (100g, wenn es eher ori­gi­nal thai­län­disch sein soll und 250g, wenn die Büro­tei­ler gute Esser bzw. Sin­gles sind oder wenn man davon aus­geht [was sehr wahr­schein­lich ist], daß es allen unglaub­lich gut schme­cken wird — ich habe gut 200g Nudeln ver­wen­det) hin­ein­ge­ben und das Essen ist auch schon fer­tig. Wenn man fri­sches Koria­der­grün hat, kann man ganz zum Schluß noch etwas davon oben drauf streuen.