Bürokochblog

Käs­spätzle

Heute geht’s end­lich los mit unse­rem ange­kün­dig­ten Past­as­pe­cial. Eigent­lich woll­ten wir ges­tern schon Gnoc­chi Gor­gon­zola machen, aber dank der schma­len Pro­dukt­pa­lette unse­res in der Nähe befind­li­chen NP-Marktes, haben wir kei­nen Gor­gon­zola bekom­men. Statt­des­sen haben wir alter­na­tiv ande­ren  Blau­schim­mel ver­sucht, der zwar letz­lich genieß­bar aber optisch nicht in der Lage war, das dar­zu­stel­len, was wir uns vor­ge­stellt hat­ten. Und ein Bürokochblog-Rezept ohne Bild ist ja auch nix. Wird nachgereicht!

Also heute Käs­spätzle. Zuge­ge­ben nicht das was man klas­sisch unter „Pasta“ ver­steht, aber trotz­dem eine Nudel­spe­zia­li­tät ohne wenn und aber. Aber zuerst zum Ein­kau­fen. Zu Fuß ver­steht sich, denn ich gehöre seit ein paar Wochen zu den frei­wil­li­gen Fuß­gän­gern und lasse mich immer mor­gens irgendwo in der Stadt von mei­ner bes­se­ren Hälfte abwer­fen. Ohne Auto geht nur NP, aber für die Käs­spätzle sollte der reichen.

Man nehme (wir nah­men) für die Käs­spätzle

• 500g fri­sche Spätzle vom Nudel­ma­cher Hierl (wir hat­ten jeweils 250g Spätzle und Knöpfle, die sich eigent­lich nur in der Form unterscheiden)
• 150-200g gerie­be­nen Käse (Emmen­ta­ler in unsere Fall, diverse Berg­käse eig­nen sich aber noch besser)
• 2 große Zwiebeln
• Etwas But­ter
• Salz
• Mehl

Die Bio-Spätzle vom Nudel­ma­cher Hierl sind her­vor­ra­gende Frisch­pro­dukte, die man nur noch in der Pfanne zube­rei­ten muss. Die­ses Pro­dukt für sich allein ist so lecker, dass ich mich in die­sem Zusam­men­hang ein­deu­tig gegen die Ein­ord­nung in die banale „Convenience-Ecke“ aus­spre­chen muss. Zuerst aber die Zwie­bel in Ringe oder halbe Ringe schnei­den und mit But­ter in einer Pfanne rös­ten. Zwi­schen­durch sal­zen und wenn sie anfan­gen Farbe anzu­neh­men etwas mit Mehl bestäu­ben. Dann cross und braun aus­ba­cken, aber nicht ver­bren­nen. Anschlie­ßend die Spätzle mit ganz wenig But­ter in eine Pfanne geben, mit einem Deckel abde­cken, bis die­ser „bedampft“ ist, Deckel run­ter und bei mäßi­ger Hitze ganz leicht anrös­ten. Salz run­det die Sache ab. Abschlie­ßend den Herd aus­schal­ten und den Käse über die Spätzle geben, gut durch­he­ben und dann nicht mehr rühren.

Für den Salat dazu (nah­men wir)

• Sal­a­ther­zen
• 2 EL Balsamico-Essig
• 4 EL Gutes Olivenöl
• Salz
• Pfef­fer
• 1 TL Honig
• 6 TL Was­ser

Den Salat klein schnei­den und in eine Schüs­sel geben. Die rest­li­chen Zuta­ten in ein klei­nes Schraub­glas (ersetzt den Dressing-Shaker) geben und ordent­lich durch­schüt­teln. Wenn man hat, run­det ein TL Dijon-Senf die Sache eben­falls noch gut ab. Das geschüt­telte Dres­sing kurz vor dem Ser­vie­ren über den Salat geben und gut durch­he­ben.
Die Spätzle mit den Röst­zwie­beln oben­drauf auf einem Tel­ler anrich­ten. Den Salat gibt’s dazu, die Säure dar­aus ergänzt das Spätzle-Butter-Käse-Aroma ganz aus­ge­zeich­net. Ein ein­fa­ches Gericht ohne viel Mühe und Zeit­auf­wand, dafür mit kla­ren Aro­men und ein­fach lecker!

Ja, es geht dann wei­ter mit der Past­as­pe­cial­wo­che. Stay tuned!