Bürokochblog

Taglia­telle Bolognese

Es müs­sen drin­gend neue Kol­le­gen her! neue Köche braucht das Büro und das Büro­koch­blog. Das muss mal gesagt wer­den. Wenn wir der­zeit nur zu dritt arbei­ten und dem­nach auch nur zu dritt kochen, müs­sen sich zwangs­weise zwei zwei­mal in die Kom­büse bewe­gen. Ok einen Vor­teil hat es, der Abwasch ist auch weni­ger. Nun gut, nach mei­nem Deba­kel vom Mon­tag (siehe fol­gen­den Ein­trag), habe ich ver­sucht, mich zu reha­bi­li­tie­ren und da wir Pas­ta­wo­che haben, ent­schied ich mich für “ohne Käse” aber mit Fleisch­ge­halt – also Bolo­gnese. Wenn sich der Herr Flei­scher (unser vege­ta­ri­scher Ab-und-An-Kollege) frü­her ange­mel­det hätte, wäre ich natür­lich niiiiieeee­mals auf die Ide­e­ge­kom­men aus­ge­rech­net eine Bolo­gene in Betracht zu zie­hen. Ziel der Übung ist es, die Nie­der­lage vom Mon­tag zu über­win­den, aber ich befürchte, dies wir nur durch einen erneue­ten Ver­such des glei­chen Gerichts gelin­gen – wird nachgeliefert.

Zuta­ten

• Taglia­telle
• 1 Zwie­bel
• 250 g Rin­der­hack
• Pfif­fer­linge (wenn nicht frisch, dann eben aus der Dose, leider)
• 1 Glas Oli­ven, mög­lichst schwarze, die etwas stren­ger sind
• Toma­ten
• 1 Dose pas­sierte Tomaten
• Thy­mian, Rosmarin
• Pfef­fer, Salz
• fri­sches Basilikum

Zube­rei­tung

Klas­si­scher Weise begin­nen wir mit dem Anbra­ten der Zwie­bel sowie des Hack­flei­sches. Sowie bei­des ange­bra­ten ist, kön­nen die Toma­ten und die klein­ge­schnit­te­nen Oli­ven hin­zu­ge­ge­ben wer­den. Anschlie­ßend die pas­sier­ten Toma­ten ein­rüh­ren und wür­zen. Zu einem spä­te­ren Zeit­punkt die Pilze hin­zu­ge­ben und mit dem fri­schen Basi­li­kum abschme­cken. Par­al­lel die Taglia­telle auf­set­zen und kochen. Bleibt nur noch das ser­vie­ren und genießen.