Hühnchen a la Saltimbocca
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Hühnchen a la Saltimbocca
Irgendwie fiel mir vor ein paar Tagen ein, ich könnte mal “was mit Salbei” kochen. Eigentlich eine gute Idee aber auf Grund der isolierten Einkaufslage unseres Büros gestaltete sich das Ganze doch schwieriger als erwartet. Daß ich nicht so einfach frischen Salbei bekommen würde war mir fast schon klar aber daß unser Discounter um die Ecke nicht einmal frisches Huhn im Angebot hatte, überraschte mich dann doch. Nach einer kleinen Rundreise durch drei Supermärkte hatte ich dann aber doch irgendwann alles zusammen. Also merke: Wer dieses Gericht kochen will, kaufe am Abend vorher in einem vernünftigen Laden ein.
Zuaten:
- 3-4 Hühnerbrüste
- 6-8 Scheiben Schinken (vorzugsweise Serrano)
- einige Salbeiblätter
- zwei Becher Schlagsahne
- eine Packung Spätzle
- eine Büchse Erbsen
- etwas Butter
- Salz
- weißer Pfeffer
- Zahnstocher
- Öl zum Braten
Zunächst schneidet man die Hühnerbrüste längs in zwei Teile. Dann mit etwas Salz und weißem Pfeffer bestreuen und eine Scheibe Schinken sowie zwei Salbeiblätter darauflegen. Serrano Schinken schmeckt dabei besser als “normaler”, da er weniger salzig aber dafür umso aromatischer ist. Getrockneten Salbei kann man auch nehmen, der ist aber oft recht bitter und hat zumeist Stückchen vom Stängel dabei, die nicht wirklich weich kochen und sich dementsprechend im Mund unschön anfühlen.
Das Ganze nun zusammenrollen und mit einem Zahnstocher fixieren. Die fertigen Röllchen in einer Pfanne anbraten und anschließend mit der Sahne ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und noch ein paar weiteren, kleingeschnittenen Salbeiblättern würzen und etwas einkochen lassen. In der Zwischenzeit die Spätzle kochen, die Erbsen aufwärmen und mit etwas Butter verfeinern (Erbsen bieten sich in einer kleinen Büroküche an, da man sie nur warm machen muß und deshalb keine begehrte Kochplatte blockieren).
Unser Fotograf ist samt Bildern und Kamera unterwegs, wir stellen die in der nächsten Woche hier rein! Bis dahin kommen alle Besucher in den Genuß eines Bildes einer nicht genannten kleinen Künstlerin!
So, ab heute mit den zugehörigen Fotos. Das vorhergehende Bild der nicht weiter genannten Künstlerin kommt doch in diesem Rahmen garnicht zur richtigen Geltung…