Bürokochblog

Mak­ka­roni in Pilz-Weißwein-Sahne

Nach­dem in der letz­ten Woche an etli­chen tagen das Büro zur Mit­tags­zeit leer war und an ande­ren tagen wirk­lich keine Zeit zum kochen, wol­len wir heute wie­der mit einem neuen Rezept in Woche star­ten.
Auf der Suche nach einer Inspi­ra­tion bin ich über ein Rezept eines jun­gen, bekann­ten bri­ti­schen Kochs gestol­pert und das dazu abge­bil­dete Foto machte Lust auf nach­ko­chen. Etwas abge­wan­delt ist das Rezept auch geeig­net für die Büro­kü­che. Reiz­voll fand ich die Kom­bi­na­tion aus Speck­stück­chen und Thy­mian — ich denke, da könnte man sich auch noch mehr ein­fal­len las­sen

Zuta­ten

• 800 g Cham­pi­gnons
• Thy­mian (mög­lichst frischen)
• 1 Zwie­bel
• Früh­stücks­speck (im Stück oder in Scheiben)
• Mehl
• 125 g Schlag­sahne
• Salz, Pfef­fer und Gemüsebrühe
• Par­me­san (mög­lichst am Stück)

Zube­rei­tung

Die Cham­pi­gnons put­zen und vier­teln. Den Thy­mian hacken, ebenso die Zwie­beln schä­len und hacken. Den Speck in in Stü­cke schnei­den. Den Speck in einer Pfanne anbra­ten, die Zwie­beln hin­zu­ge­ben und andüns­ten, dabei schon etwas Thy­mian hin­zu­ge­ben. Alles aus der Pfanne neh­men. Die Pilze kräf­tig anbra­ten und dann mit etwas Mehl bestäu­ben. Mit Weiß­wein (alter­na­tiv Wer­mut, aber sel­ten in Büro­kü­chen anzu­tref­fen) ablö­schen, Brühe unter­rüh­ren und die Sahne hin­zu­fü­gen, den Speck und die Zwie­beln wie­der hin­zu­ge­ben — dann ca. 5 Minu­ten köcheln las­sen. Mit Salz und Pfef­fer abschme­cken. Par­al­lel die Mak­ka­roni in Salz­was­ser kochen. Die Mak­ka­roni mit der Soße ser­vie­ren und den Par­me­san in feine Schei­ben hobeln und auf die Soße geben.

Unser Foto sieht nicht so aus, wie in dem ursprüng­li­chen Rezept, aber dies liegt an den vie­len Cham­pi­gnon, die sich in einer begrenzt gro­ßen Pfanne nicht so rich­tig anbra­ten las­sen, da sie zu viel Was­ser abge­ben. Wenn man nur für das Foto kochen würde, wäre das natür­lich ganz was ande­res