Bürokochblog

Fisch auf grü­nem Kartoffelbett

Bei uns brummt der Laden und das Wet­ter benimmt sich wie Nord­nor­we­gen im Januar. Win­ter­de­pres­sion, dro­hende Erkäl­tungs­kran­kei­ten sowie eine schlechte Vor­be­rei­tung im Bezug auf den not­wen­di­gen Ein­kauf erschwe­ren den Koch­vor­gang ebenso wie das stän­dig bim­melnde Telefon.

Daher heute ein Res­te­re­zept. Wie bei eini­gen Koch­sen­dun­gen frü­her, wo irgend­wel­che Köche irgend­wel­che tol­len Dinge aus ver­meint­lich zusam­men­hang­lo­sen Zuta­ten ande­rer Men­schen zau­ber­ten, stand ich vor unse­rem Kühl­schrank: Bestands­auf­nahme. Saure Gur­ken, nee, Ketchup, nee, ein­ge­fro­rene See­lachs­fi­lets, ja, But­ter, ja, Milch, ja, TK-Erbsen, ja, Schin­ken­schei­ben, warum nicht. Kar­tof­feln außer­halb des Kühl­schran­kes. Dar­aus lässt sich was machen!

Die Zuta­ten­liste noch mal als rich­tige Liste

• Kar­tof­feln
• See­lachs­fi­lets
• TK-Erbsen
• But­ter
• Milch
• Gerie­bene Muskatnuss
• Zitro­nen­saft
• Salz
• Pfef­fer

Zuerst die Kar­tof­feln schä­len und kochen. Die TK-Erbsen kurz in etwas gesal­ze­nem Was­ser auf­ko­chen, so dass diese genieß­bar weich aber auch noch schön grün sind. Was­ser abgie­ßen, die TK-Erbsen mit Hilfe eines Pürier­stabs pürie­ren. Nun die inzwi­schen garen Kar­tof­feln unter Zugabe von Milch und But­ter zu Kar­tof­fel­pü­ree stamp­fen und das grüne Erb­sen­pü­ree hin­zu­ge­ben. Bei­des gut mischen, mit Salz und Mus­kat­nuß würzen.

Den Fisch soll­ten wir zwi­schen­zeit­lich gewa­schen, mit Zitro­nen­saft beträu­felt und gesal­zen haben. Dann in But­ter bra­ten und wäh­rend des Brta­vor­gan­ges noch etwas frisch gemah­le­nen Pfef­fer dar­über­ge­ben. Zwi­schen­zeit­lich die Schin­ken­schei­ben rol­len und sofort nach­dem der Fisch die Pfanne ver­las­sen hat, in der Pfanne kurz anbraten.

Den gan­zen Spaß sta­pelt man jetzt ordent­lich überein­an­der. Dann kann geges­sen wer­den. Ein Feld­sa­lat mit einem Senf-Honig-Dressing würde sicher­lich gut dazu pas­sen, den hat­ten wir aber nicht mehr im Kühl­schrank…