Bürokochblog

Mine­strone mit Raviolini

Heute kam wie­der unser pro­gram­mie­ren­der Vege­ta­rier, daher musste etwas Vege­ta­ri­sches zum Mit­tag her. Natür­lich ein Rezept, was es im Büro­koch­blog noch nicht gab.

Ich habe mich für Mine­strone ent­schie­den, da man diese ja aus aller­lei Gemü­se­sor­ten her­stel­len kann. Wel­che das genau sind, da sind sich die Ita­lie­ner selbst je nach Region nicht so ganz einig. Ich habe mich für fol­gende Zuta­ten entschieden:

Zuta­ten­liste

• 2 große Möhren
• 1 Stau­den­sel­le­rie
• 2 Stan­gen Porree
• 3 Kar­tof­feln
• 3 kleine Zwiebeln
• 3 Knob­lauch­ze­hen
• TK-Erbsen
• 1 kleine Dose geschälte Tomaten
• 150ml tro­cke­nen Weißwein
• Gerie­be­nen Parmesan
• Oli­venöl
• Salz
• Pfef­fer
• Prise Zucker
• Ein paar ita­lie­ni­sche Kräuter

Als Spe­cial­ein­lage:

• Ravio­lini Käse Kräu­ter (Nudel­ma­cher Hierl)

Zuerst das ganze Gemüse waschen und in sol­che Stü­cke schnei­den, die es ermög­li­chen, eine gewis­sen Biss bei­zu­be­hal­ten (also nicht zu klein). Ich habe mit den Möh­ren und den gan­zen lauch­ar­ti­gen Sachen ange­fan­gen. Diese wirft man direkt nach dem schnei­den in einen gro­ßen Topf mit hei­ßem Oli­venöl. Gleich eine Prise Salz dazu und schmur­geln las­sen. Immer wie­der rüh­ren, damit nichts ansetzt. Nach und nach auf diese Art alle fri­schen Gemüse in den Topf beför­dern und gut 20 Minu­ten ver­ge­hen las­sen. Dann die TK-Erbsen dazu­ge­ben und mit dem Wein ablö­schen. Den Alko­hol ver­damp­fen las­sen und die grob zer­klei­ner­ten Toma­ten mit etwas Saft hin­zu­ge­ben. Was­ser auf­gie­ßen und die Ravio­lini hin­zu­fü­gen. Wei­tere 8 Minu­ten köcheln las­sen und dann den Par­me­san, die Prise Zucker und ein paar Kräu­ter hin­zu­ge­ben. Alles noch mal mit Salz abschme­cken und schön heiß servieren.

Der/einer Freun­din vom vege­ta­ri­schen Herrn Flei­scher hat es auch geschmeckt, also lohnt sich nach­ko­chen in jedem Fall!