Bürokochblog

Spa­ghetti mit Spar­gel, Toma­ten und Basilikum

Ich hatte ja neu­lich schon ange­kün­digt mich wie­der stär­ker mit dem Nudel­thema zu befas­sen. Daher jetzt auch wie­der ein Spa­ghet­ti­re­zept. Inspi­riert wurde ich durch einen Post vom Feinschmecker-Olivenöl bei Face­book. Dort wurde ein Rezept aus einem Blog, benannt nach „dem Restau­rant am Ende des Uni­ver­sums“, dem „Mil­li­ways“, gepos­tet. „Das Restau­rant am Ende des Uni­ver­sums“ ist Titel und zugleich ein Schau­platz des zwei­ten Ban­des der fünf­bän­di­gen Tri­lo­gie „Per Anhal­ter durch die Gala­xis“ mei­nes viel zu früh ver­stor­be­nen Lieb­lings­au­tors Dou­glas Adams. Im „Mil­li­ways“ kön­nen die Besu­cher durch den Ein­schluss des Restau­rants in eine Zeit­blase und ein Glas­dach jeden Abend einer beson­de­ren Attrak­tion bei­woh­nen: Dem Unter­gang des Uni­ver­sums. Dazu gibt es im Restau­rant Rin­der, die wegen der bei der Tier­schlach­tung seit ewi­gen Zei­ten mit­schwin­gen­den nega­ti­ven Gefühls­lage so gezüch­tet wur­den, dass sie an den Tisch kom­men und ihre bes­ten Stü­cke anprei­sen „Wie wäre es mit einem saf­ti­gen Stück aus mei­ner Hüfte?“ um nach der Bestel­lung dann mit „Ok, dann gehe ich jetzt in die Küche und erschieße mich für Sie.“ als­gleich abzu­tre­ten. Als Getränk bestellt man am bes­ten den Pan­ga­lak­ti­schen Don­ner­gurg­ler. Dou­glas Adams war der Beste.

Was das alles mit dem Spar­gel zu tun hat? Nichts, den­noch soll­ten sie die­ses Meis­ter­werk unbe­dingt lesen, am bes­ten mehr­mals, natür­lich mit dem ers­ten Teil begin­nend. Nun zum Rezept. Das sah gut aus, hörte sich gut an, also los. Eigent­lich soll man es mit Rucola machen. In unse­rem NP um die Ecke gibt es den immer, nur just in die­sem Moment nicht, klar. Also umdis­po­nie­ren zu fol­gen­den Zuta­ten für 3 Leute:

• 400g Spa­ghetti
• 1kg Spar­gel (wir hat­ten 500g, das ist zu wenig)
• 1 Topf Basilikum
• 3 – 5 Strauch­to­ma­ten
• 2 Limet­ten
• Oli­venöl
• Par­me­san zum reiben
• Salz
• Pfef­fer
• Honig

Don’t Panic! Die „Ency­clo­pe­dia Galac­tica“ sagt zu die­sem Rezept fol­gen­des: „Die Spa­ghetti nach Packungs­an­lei­tung in reich­lich Salz­was­ser kochen. Den Spar­gel schä­len und in mund­ge­rechte Stü­cke schnei­den. Dann mit Oli­venöl in eine Pfanne geben, sal­zen, pfef­fern und bra­ten. Dabei regel­mä­ßig durch­schüt­teln. In der Zwi­schen­zeit die Toma­ten klein wür­feln, den Basi­li­kum zup­fen und grob durch­ha­cken sowie die Schale der Limet­ten abrei­ben und den Saft der Limet­ten aus­drü­cken. Alles in ein Schüs­sel­chen geben und gut sal­zen. Kurz bevor der Spar­gel weich genug ist, etwas Honig dazu­ge­ge­ben, das min­dert die Bit­ter­stoffe im Spar­gel. Nach­dem der Honig sich ganz mit dem Spar­gel kara­mel­li­sie­rend ver­bun­den hat, noch mit etwas Limet­ten­saft aus unse­rem Schüs­sel­chen ablö­schen. Dann die Nudeln abgie­ßen und alle vor­be­rei­te­ten Zuta­ten mit­ein­an­der ver­mi­schen. Jetzt anrich­ten, frisch gerie­be­nen Par­me­san dar­über und schme­cken lassen!“

Der von den coo­le­ren Lebens­for­men der Gala­xis mitt­ler­weile bevor­zugte Rei­se­füh­rer „Per Anhal­ter durch die Gala­xis“ sagt zu die­sem Rezept: „Geil, ein­la­den las­sen!“