Bürokochblog

Tuna Salad 1989 — Tunfischsalat

Heute haben wir ziem­li­chen Ärger mit einem Lie­fe­ran­ten und bevor ich noch zum Ket­ten­rau­cher werde, schreibe ich alter­na­tiv lie­ber den Blo­g­ar­ti­kel zum kürz­lich her­ge­stell­ten und ver­zehr­ten Tun­fisch­sa­lat! Genauer genom­men „Tuna Salad“, denn ich habe den als erste kuli­na­ri­sche Neu­er­fah­rung jen­seits des Ost­blocks 1989 auf Malta bei mei­ner eng­li­schen Groß­tante Phil geges­sen. Bis dato kannte ich „Salat“ in 3 zemen­tier­ten Aus­füh­run­gen: Kar­tof­fel­sa­lat mit oder ohne Mayo, Nudel­sa­lat mit Mayo und grü­ner Salat mit Zitrone und Zucker. Das sich unter die­sem tief­sta­peln­den Ober­be­griff Salat quasi eine ganze kuli­na­ri­sche Welt ver­birgt, war mir bis zu die­sem Tag völ­lig neu. Da Tante Phil 1989 schon etwas älter war, war der Salat auch schön old school ange­rich­tet. In Erin­ne­rung an die­ses posi­tive Erleb­nis, habe ich dies natür­lich bei­be­hal­ten und dra­piere die Eier und Toma­ten schön sym­me­trisch und im Wech­sel wie Blü­ten­blät­ter… Der Salat ist ein typi­sches Som­mer­ge­richt, lecker und leicht.

Aber jetzt direkt zu den Zuta­ten für 3 hung­rige Sala­tes­ser:

Für den Salat

• 1 Eis­berg­sa­lat­kopf
• 4 – 5 Toma­ten (oder mehr, klei­nere Tomaten)
• 1 Zwie­bel
• 1 Dose Mais
• 2 Dosen Tun­fisch in Öl
• 6 hart­ge­kochte Eier
• Salz, Pfef­fer

Für das Drressing:

• 1 gro­ßen Becher Joghurt pur
• 1 Schluck Milch
• ein paar ita­lie­ni­sche Kräuter
• Salz, Pfef­fer, Zitrone

Zuerst für jeden Sala­tes­ser einen Tel­ler hin­stel­len, da dort direkt drauf­ge­schich­tet wird. Dann den Salat säubern/waschen und mit einem Mes­ser in eine gabel­ge­rechte Größe brin­gen. Die Toma­ten vier­teln, die zuvor hart­ge­koch­ten Eier ebenso. Das Was­ser aus der Mais­dose abgie­ßen und den Mais mit­tig auf dem Eis­berg­sa­lat ver­tei­len. Ein Gefäß zur Dres­sing­zu­be­rei­tung her­vor­ho­len, den Joghurt hin­ein­ge­ben und das Öl aus einer flip­per­freund­li­chen Tun­fi­sch­dose dort mit hin­ein­lau­fen las­sen. Das Öl aus der zwei­ten Dose weg­gie­ßen und den Tun­fisch auf dem Mais ver­tei­len. Dann die Eier und Toma­ten blü­ten­för­mig old school um den Tel­ler­rand dra­pie­ren. Die Zwie­bel schä­len und in sehr feine Ringe schnei­den, die anschlie­ßend auf dem Tun­fisch ver­teilt wer­den. Die Eier mit etwas Salz und den rest­li­chen Tel­ler mit etwas frisch gemah­le­nem Pfef­fer bestreuen. Nun zum Joghurt einen Schluck Milch, Salz, Pfef­fer, einen Sprit­zer Zitrone und die grob gehack­ten Kräu­ter hin­zu­ge­ben und alles kräf­tig durch­mi­schen. Ich hatte so eine streu­fä­hige, tief­ge­kühlte Kräu­ter­mi­schung, das war völ­lig ok. Anschlie­ßend nur noch ser­vie­ren, das Dres­sing gibt jeder am bes­ten selbst dazu, Menge dann ganz nach Gusto. Dazu kann man dann noch Brot rös­ten und mit Knob­lauch­but­ter ver­fei­nern, ein tol­les Som­mer­ge­richt!

Tuna Salad 1989 — Tun­fisch­sa­lat mit Dressing