Hähnchenbrust auf Okra-Gemüse
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Hähnchenbrust auf Okra-Gemüse
Nachdem vor einigen Jahren der pakistanische Gemüsehändler am Bahnhof dicht machte, versuchte ich (ehrlich gesagt war es eigentlich zumeist meine Freundin) lange Zeit vergebens in unserer schönen Heimatstadt frische Okras aufzutreiben. Nun hatten wir endlich wieder einen Laden gefunden und gleich so viele Okras gekauft, daß auch noch einige für die Büroküche übrigblieben. Im Büro angekommen staunte ich nicht schlecht, daß sowohl meine beiden Mitköche wie auch unser heutiger Gastesser, ein nachhaltiger Büronachbar aus dem zweiten Stock, dieses Gemüse überhaupt nicht kannten. Darum hier eine kleine Lebensmittelkunde: Okras, auch Gemüse-Eibisch genannt, gehören zur Familie der Malvengewächse, gedeihen an einem Strauch, werden schon seit 3000 Jahren kultiviert und schmecken wie ein mild-aromatisches Mittelding aus Bohnen und Zucchini. Einen Nachteil dieses Gemüses darf man allerdings nicht unerwähnt lassen: Die Dinger beginnen beim Anschneiden zu schleimen und setzten dies auch zu Beginn des Kochens fort. Beim Essen merkt man allerdings nichts mehr davon. Auf jeden Fall waren alle Mitesser vom Geschmack der Okras begeistert. Übrigens passen diese hervorragend zu Tomaten. Bei uns gab es sie allerdings mit Zucchini, da diese auf dem heimischen Wochenmarkt für 1€ für zwei Stück angeboten wurden und meine Freundin deshalb gleich vier stattliche Exemplare einkaufte, die wir zu Hause alleine nie bewältigt hätten.
Zutaten:
- ca. 500g Okras
- 1 große Zucchini
- 3-4 Hähnchenbrustfilets
- ein Baguette
- Butter
- Thymian
- Salz
- Pfeffer
Zunächst die Okras waschen und die Stilansätze sowie die Spitze entfernen (sollte sich eine Schote beim Schneiden holzig anfühlen, dann diese lieber entsorgen, da dies höchstwahrscheinlich auch noch beim Draufbeißen der Fall sein wird). Diese dann anschließend mit reichlich Butter auf mittlerer Flamme in einer Pfanne anbraten. Nach ca. 5-10 Minuten die in Würfel oder Scheiben geschnittenen Zucchini hinzugeben, mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und so lange weiter braten, bis das Gemüse weich aber noch bißfest ist (gegebenenfalls die Pfanne mit einem Deckel verschließen). In der Zwischenzeit die Hähnchenbrüste würzen und anbraten. Am Ende dann zusammen mit einigen Scheiben Baguette servieren.
Toll! Ich liebe Okras und das klingt super lecker und einfach. Und einer von Euch lebt und kocht und schreibt, offensichtlich. Sehr vorbildlich. (Wo bleibt das versprochene italienische Rezept?)
Jaja, die Freundinnen, Quell schier unerschöpflichen Reichtums an Ideen verbunden mit nach Respekt verlangendem Pragmatismus… ein Traum… fraglos