Bürokochblog

Hähn­chen­brust auf Okra-Gemüse

Nach­dem vor eini­gen Jah­ren der pakis­ta­ni­sche Gemü­se­händ­ler am Bahn­hof dicht machte, ver­suchte ich (ehr­lich gesagt war es eigent­lich zumeist meine Freun­din) lange Zeit ver­ge­bens in unse­rer schö­nen Hei­mat­stadt fri­sche Okras auf­zu­trei­ben. Nun hat­ten wir end­lich wie­der einen Laden gefun­den und gleich so viele Okras gekauft, daß auch noch einige für die Büro­kü­che übrig­blie­ben. Im Büro ange­kom­men staunte ich nicht schlecht, daß sowohl meine bei­den Mit­kö­che wie auch unser heu­ti­ger Gas­tes­ser, ein nach­hal­ti­ger Büro­nach­bar aus dem zwei­ten Stock, die­ses Gemüse über­haupt nicht kann­ten. Darum hier eine kleine Lebens­mit­tel­kunde: Okras, auch Gemüse-Eibisch genannt, gehö­ren zur Fami­lie der Mal­ven­ge­wächse, gedei­hen an einem Strauch, wer­den schon seit 3000 Jah­ren kul­ti­viert und schme­cken wie ein mild-aromatisches Mit­tel­ding aus Boh­nen und Zuc­chini. Einen Nach­teil die­ses Gemü­ses darf man aller­dings nicht uner­wähnt las­sen: Die Din­ger begin­nen beim Anschnei­den zu schlei­men und setz­ten dies auch zu Beginn des Kochens fort. Beim Essen merkt man aller­dings nichts mehr davon. Auf jeden Fall waren alle Mit­es­ser vom Geschmack der Okras begeis­tert. Übri­gens pas­sen diese her­vor­ra­gend zu Toma­ten. Bei uns gab es sie aller­dings mit Zuc­chini, da diese auf dem hei­mi­schen Wochen­markt für 1€ für zwei Stück ange­bo­ten wur­den und meine Freun­din des­halb gleich vier statt­li­che Exem­plare ein­kaufte, die wir zu Hause alleine nie bewäl­tigt hätten.

Zuta­ten:

• ca. 500g Okras
• 1 große Zucchini
• 3 – 4 Hähn­chen­brust­filets
• ein Baguette
• But­ter
• Thy­mian
• Salz
• Pfef­fer

Zunächst die Okras waschen und die Stil­an­sätze sowie die Spitze ent­fer­nen (sollte sich eine Schote beim Schnei­den hol­zig anfüh­len, dann diese lie­ber ent­sor­gen, da dies höchst­wahr­schein­lich auch noch beim Drauf­bei­ßen der Fall sein wird). Diese dann anschlie­ßend mit reich­lich But­ter auf mitt­le­rer Flamme in einer Pfanne anbra­ten. Nach ca. 5 – 10 Minu­ten die in Wür­fel oder Schei­ben geschnit­te­nen Zuc­chini hin­zu­ge­ben, mit Thy­mian, Salz und Pfef­fer wür­zen und so lange wei­ter bra­ten, bis das Gemüse weich aber noch biß­fest ist (gege­be­nen­falls die Pfanne mit einem Deckel ver­schlie­ßen). In der Zwi­schen­zeit die Hähn­chen­brüste wür­zen und anbra­ten. Am Ende dann zusam­men mit eini­gen Schei­ben Baguette servieren.