Vegetarisches cremiges Waldpilzragout mit Bohnen und Chima
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Um etwas Abwechslung in unseren Speiseplan zu bringen, erlaubten wir ausnahmsweise einer Gastköchin, die heiligen Hallen unserer Miniküche zu betreten. Hier ihr Rezept:
Da ich schon öfter mitessend an den kulinarischen Hoch- und Höchstgenüssen teilhaben durfte, wollte ich die Gelegenheit nutzen und zur Pilzwoche ein Gericht beisteuern. Da sich ein Vegetarier als Gastesser angekündigt hatte, musste das Gericht also auch vegetarisch sein. So viel sei vorweggenommen: Der Gast kam nicht, wohl zu seinem Besten, denn die zwei Hauptkomponenten der insgesamt sehr wenigen Zutaten hätten ihm – nach Bekunden der bekochten Bürogemeinschaft – sowieso nicht geschmeckt: Crème fraîche und Pilze.
Zutaten
- 30g getrocknete Waldpilzmischung
- 200g braune Champignons
- 2 Zwiebeln
- 6 Tomaten
- 2 Becher Crème fraîche
- ca. 1kg grüne Bohnen
- 350g Grieß
- Salz
- Weißer Pfeffer
Zubereitung
Zuerst die Pilze mindestens eine Stunde in gut 250ml Wasser einweichen.
Während dieser Zeit die Zwiebeln schälen und die Tomaten häuten und beides sowie die Champignons zerkleinern. Nach der Einweichzeit die Pilze aus dem Wasser befreien und ebenfalls zerkleinern. Das Einweichwasser nicht wegschütten, das wird noch benötigt!
Parallel die Bohnen garen, nach Ende der Garzeit zur Seite stellen und möglichst warm halten.
Zwiebeln und Pilze anbraten und mindestens 15min ordentlich erhitzen und schmoren lassen, dann die Tomaten und das Einweichwasser hinzugeben. Bei letzterem sollte man etwas vorsichtig sein und es möglicherweise gar filtern, da die getrockneten Pilze immer etwas Sand enthalten. Das Ganze dann noch mal 15 min köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Salzwasser für das Chima zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, langsam den Grieß einrieseln lassen und das Ganze kräftig schlagen, damit keine Klümpchen entstehen. Für diese eher grobe Tätigkeit kann man sich gern einen muskelbepackten Helfer suchen, man kann sich aber auch der Herausforderung stellen. Das Chima sollte am Ende eine sehr feste Konsistenz haben, so dass man es auch mit den Händen essen könnte.
Zum Schluss zur Zwiebel-Pilz-Tomaten-Mischung Crème fraîche hinzufügen, etwas erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Originalrezept sieht übrigens vor, das Pilzragout vor dem Servieren mit den Bohnen zu vermengen, allerdings ist die Optik dann nicht halb so schön.
Was ist denn Chima?
Chima ist würziger Grießbrei (Weizen, Mais…), der in Mosambik bevorzugt mit würzigen Fleischgerichten wie Erdnussbutterhühnchen gegessen wird. Schmeckt auf jeden Fall sehr lecker!
Hallo, wie wäre es jetzt im Herbst mal mit einer Kürbissuppe. Ich suche dringend ein schönes, einfaches Rezept mit wenigen Zutaten. Zudem habe ich eine schöne Kombination für Gemüsepfannen aller Art (gewürzt eher marokkanisch oder provencalisch) gefunden: Kürbisstückchen, grüne Bohnen und gehackte Tomaten. Schmeckt Klasse und sieht extrem dekorativ aus. Happy cooking this week!
Heute gabs Kürbissuppe, muss die “nur noch” schreiben, lecker war sie allemal