Marokkanische Harira
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Und erneut kochte Frau B. aus M. an der E. (die scheint uns zu mögen!?).
Ich wollte endlich mal eine Suppe kochen. Suppe ist allerdings angesichts der recht umfangreichen Blacklist von DaCooka gar nicht so unproblematisch – deshalb die Entscheidung: Kichererbsensuppe. Ist selbst bei DaCooka sehr beliebt, ausgesprochen lecker und und kocht sich quasi von allein, so dass man ohne Probleme nebenher seiner eigentlichen Beschäftigung nachgehen kann.
Also ab in den inzwischen vielgeschmähten NP mit dem Willen, ihn als gut sortiertes Lebensmittelfachgeschäft zu rehabilitieren. Fleisch: ja, Tomaten: ja, Kichererbsen und Koriander: nein. Nun denn, dann eben keine Meriten für den NP, sondern für den lokalen Aldi. Aber auch hier waren keine Kichererbsen zu bekommen. Vier Läden und eine Stunde später war ich endlich um zwei Kichererbsendosen und die Erfahrung reicher, dass man Zutaten, die nicht zu einem urdeutschen Essen gehören, möglichst schon am Abend vorher besorgen sollte. Im Büro angekommen musste ich also gleich mit dem Kochen beginnen.
Zutaten
- 500g Rindfleisch zum Kochen (z.B. eine Beinscheibe) oder Lammfleisch
- eine Hühnerkarkasse bzw. einige Flügel/Schenkel/Hälse
- vier große Tomaten
- eine große Zwiebel
- zwei Dosen Kichererbsen (abgetropft)
- 200g rote Linsen
- 300g Reis
- 4-5 EL Butterschmalz
- zwei TL Kurkuma
- einen TL Zimt
- 1/2 TL Ingwer, edelsüßer Paprika und ggf. Safranfäden
- 2 EL Koriandergrün gehackt
- Salz und Pfeffer (nach Bedarf)
Zubereitung
Zuerst sollte man das Fleisch in einem großen Suppentopf mit zwei bis drei Litern Wasser aufsetzen und mind. 1 h kochen, damit die Brühe lecker wird. Dann das Fleisch herausnehmen, zerkleinern, und danach zusammen mit den Linsen, den Kichererbsen, der geachtelten Zwiebel, die Hälfte des Butterschmalzes und den Gewürze in die Brühe geben und wieder mind. 30 min kochen. Wenn man mag, kann man den entstehenden Schaum abschöpfen. In einem separaten Topf wird Salzwasser mit dem restlichen Butterschmalz zum Kochen gebracht, um darin den Reis zu garen. Etwa 20 min bevor Reis fertig ist, werden die Tomaten gehäutet (muss aber nicht sein) und entkernt und in Achteln zusammen mit dem Koriander in die Suppe getan. Dann muss nur noch der fertige Reis abgegossen und ebenfalls der Suppe zugeführt werden. Abschließend kann die Suppe eventuell noch mal mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden.
Noch ein Tipp: Anstelle des Reises können gern auch Nudeln verwendet werden, allerdings schmeckt mir die Reis-Variante ein wenig besser.
Ihr nähert Euch immer weiter meinem Geschmack. Super! Nur zur Orientierung: für wieviele Personen ist das gedacht? Die Menge scheint mir ziemlich groß.
Das klingt extrem nachkoch-verdächtig, aber nicht grad nach einem Büro-Rezept.
@Melusine: Na klar, alles kommt in einen großen Topf und dauert auch nicht lange. Auch das Kichererbsenproblem sollte keines sein, wenn man nicht in der ostdeutschen Provinz wohnt.
Meinst? Hmm. Na gut, bei mir hier gibts eingedoste Kichererbsen sogar im Penny. Ich dachte mehr an den fleischigen Teil.
Das Lammfleisch ist ja auch nur Kür aber Rindfleisch und irgendwelches Hühnerklein wird doch unproblematisch zu besorgen sein.
…oh das reimt sich…
Zu besorgen schon … hm, ich bin halt nicht so die Fleischkocherin.
Hast aber vielleicht recht, im Grunde nicht wirklich viel Arbeit, es köchelt halt eine Weile.
Also M. an der E. kenne ich ja, bin ja täglich vor Ort, aber wer zur Hölle ist “Frau B.”???
@Melly: Naja, geplant war die Suppe ursprünglich für fünf Personen (drei und ein immer hungriger Buffn) aber letztendlich wurden doch locker sieben Personen satt und DaCooka musste sogar am Abend noch was wegessen.
@Buffn: ich.