Rotkohlsuppe
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Ja, ja, ja, die vegetarische Woche ist quasi vorüber und noch immer sind keine Rezepte verfügbar. Dem soll ein Ende gesetzt werden – durch mich und, wie versprochen, mit der vegetarischen Rotkohlsuppe, die sich, so mein eigenes Fazit, denn es handelte sich auch für mich um ein Novum, vor allem durch ihre absolut geniale Farbe auszeichnet. Geschmacklich erinnert sie eher an Weihnachtsgans mit Rotkohl und Kartoffeln ohne Gans. Dennoch sein an dieser Stelle noch mal Dank an paules ki(t)chen gerichtet, denn daher habe ich die Anregung.
Zutaten
- ein kleiner Rotkohl (ca. 1kg)
- fünf bis sechs mittelgroße Kartoffeln
- eine Zwiebel
- drei Knoblauchzehen
- jeweils ein Teelöffel Piment und Wachholderbeeren
- zwei Becher Sauerrahm
- Muskatnuss, Cumin, Pfeffer und Salz nach Geschmack
- 3-4 Esslöffel Pinienkerne
- (für die fleischhaltige Variante ein Paket Gelderländer Bauchspeck)
Zubereitung
Zuerst die Knoblauchzehen, die Zwiebel schälen und die Kartoffeln schälen, die Kartoffeln würfeln und den Rotkohl in feine Streifen schneiden. Alles in Olivenöl anbraten und dann mit Wasser aufgießen und zusammen mit den Gewürzen (außer Cumin und Muskatnuss) ca. 30 min kochen lassen. Piment, Wachholder und Lorbeer sollte man in ein Teesäckchen füllen, damit man die Gewürze vor dem Pürieren leicht entfernen kann.
Währen die Suppe schön vor sich hin kocht, werden die Pinienkerne in einer fettfreien Pfanne geröstet und beiseite gestellt. (In der nicht-vegetarischen Varianten werden in gleicher Pfanne auch die Speckstreifen angebraten)
Wenn der Kohl weich ist, wird das Gewürzsäckchen herausgenommen, dann die Suppe püriert und zum Verfeinern ein Becher Sauerrahm untergerührt. Zum Schluss schmeckt man die Suppe noch mit Muskatnuss und Cumin ab.
Auf dem Teller kann man je nach Belieben einige Pinienkerne, ein wenig Sauerrahm (und Speck) auf die Suppe geben.
Ich war ja ehrlich gesagt etwas skeptisch — zu Beginn. Aber die Suppe war echt lecker und hat gar nicht sooo dolle nach Gänsebraten, äääm Rotkohl geschmeckt. Nachkochempfehlung!
Uii, das sieht aber verdammt giftig aus. Aber offensichtlich scheint es ja besser zu schmecken
Herr M hatte bestimmt das perfekte Hemd für diese Suppe an, so dass ein eventuell entstehender Klecks gar nicht aufgefallen wäre;-) ( lila auf lila)