Türkische Joghurtsuppe

Lange schon geisterte die Türkische Joghurtsuppe im Bürokochblog umher. Mal in diesem, mal in jenem Kommentar versteckte sich ein Hinweis, eine Nachfrage, ein Wunsch, eine Anregung — doch nie wurde sie gekocht und probiert (alte Erzählungen überliefern zwar die Legende, dass zu Vorzeiten, also in einer Zeit vor dem Bürokochblog, bereits die Türkische Joghurtsuppe in diesen Räumen gekocht und gegessen wurde, aber da es keine Beweise in Form von Fotos gibt, muss das letztlich angezweifelt werden). Aber heute, ja, genau, heute war es soweit. Fest entschlossen, die Gelegenheit, dass ein gewisser Herr S. aus M. an der E. nicht im Büro ist (tja, der gewisse Herr S. mag nämlich keine Minze — und ohne die funktioniert die Suppe nämlich nicht), zu nutzen, und die Suppe zu kochen, kaufte ich heute alle Zutaten ein, um ans Werk zu gehen.

Die Zutaten sind mal wieder ein kleines Problem, denn getrocknete Minze muss es sein und säuerlicher Joghurt ist von Vorteil — aber in einem durchschnittlichen Milchprodukteregal finden sich zumeist nur Luschenjoghurts, die cremig gerührt und säureentzigen sind. Wenn ich eine passende Marke gefunden habe, werde ich dies hier natürlich nachträglich Kund tun.

Zutaten

• eine Zwiebel
• 100 g Langkornreis
• 400 g säuerlichen Joghurt
• 2 Eier
• Gemüsebrühe
• Butter
• Salz
• Pfeffer
• Mehl
• getrocknete Minze
• Zitrone
• Baguette

Zubereitung

Diese Suppe ist zügig gemacht und unaufwendig zubereitet: Zunächst die Zwiebel fein hacken und in reichlich Butter andünsten, den Reis dazugeben und etwas mitdünsten. Die Gemüsebrühe (ca. 1 Liter) hinzugeben und bei mittlerer Stärke köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Joghurt mit einem Esslöffel Mehr und den Eiern verquirlen. Wenn der Reis durch ist, etwas heiße Brühe abschöpfen und vorsichtig unter den Joghurt heben und anwärmen; anschließen den Joghurt in die nicht mehr kochende Reis-Brühemischung geben und rühren. Unbedingt darauf achten, dass die Suppe nicht kocht, damit das Ei nicht gerinnt. Noch einige Minuten ziehen lassen und mit salz, Pfeffer und vor allem Zitrone abschmecken. Auf einen Teller füllen und mit trockener Minze bestreuen — voilà, fertig. Dazu helles Brot und gerne ein Weißwein (wir haben darauf heute natürlich verzichtet). Je nach dem, wie man es bevorzugt, kann man diese Suppe eher dickflüssig oder etwas dünner zubereiten. Ich bevorzuge dickflüssigere Suppen, weswegen ich weniger Brühe verwende.